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Zucchini mit Erdbeeren

von redaktion

von Hugh Fearnley-Whittingstall

Zucchini mit Erdbeeren

von Hugh Fearnley-Whittingstall Ernährung & Rezepte Zucchini mit Erdbeeren European Drucken!
Portionen: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 2 Bewertung/en )

Zutaten

  • 4 sehr frische, kleine bis mittelgroße Zucchini
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 4 EL fein geschnittene Minzeblätter
  • ca. 250 g Erdbeeren
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Spitzen und untere Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini schräg in feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Olivenöl, Balsamicoessig, etwas Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel fein geschnittene Minze hinzufügen. Die Zucchini mit dem Dressing mischen. Erdbeeren putzen, in 3 mm dicke Scheiben, zu den Zucchini geben und vorsichtig untermischen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Essig hinzufügen. Den Salat auf Teller verteilen und den Saft aus der Schüssel darüber gießen. Mit der restlichen Minze und etwas Pfeffer bestreuen.

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