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Orata alla Vernaccia di Oristano

von redaktion

Goldbrasse mit Vernaccia di Oristano

Orata alla Vernaccia di Oristano

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Portionen: 4
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 2 Bewertung/en )

Zutaten

  • 1 Goldbrasse (ca. 1,2 kg)
  • ½ weiße Zwiebel
  • ½ Bund frische Petersilie
  • 200 ml Vernaccia di Oristano
  • (oder anderer trockener Weißwein)
  • Olivenöl extra vergine zum Braten
  • einige grüne Oliven
  • Salz

Zubereitung

Goldbrasse schuppen, ausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Mit einem Tuch trocken tupfen und auf beiden Seiten kreuzweise einschneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Petersilie darin anschwitzen. Goldbrasse in die Pfanne legen und bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Den Weißwein angießen, einige Oliven hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Goldbrasse in Stücke teilen, mit Oliven und Sud auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.


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FOTOGRAFIE UDO BERNHART

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